Carrot cake (para los de la Logse : tarta de zanahoria)

Como explicar la razón por la cual, un domingo cualquiera me dio por la repostería. Todo empezó el día de mi cumpleaños, allá por febrero; mi amiga Bea (grandísima repostera casera), decidió regalarme una gran tarta carrot cake. Deliciosa es la palabra que primero se me pasa por la mente; nunca había probado tal cosa (zanahoria y tarta en la misma frase??); en cuestión de postres siempre me he tirado por lo clásico, tarta de galleta o de turrón, flan, natillas....

Gran regalo de cumple

A lo que iba, que como quedé encantada con mi regalo (mi familia también dio buena cuenta del manjar) , me dije a mí misma, que aprendería a hacer la tarta sí o sí.
Tengo que pedir  perdón por la ausencia de fotografías del paso a paso de la receta; en principio no tenía pensado subirla al blog, pero el resultado fue tan bueno, que tenía que compartirla.
Como os podeis imaginar la receta me la pasó Bea. La voy a copiar tal cual, porque la seguí al pie de la letra (soy una pastelera muy cuadriculada)

El proceso de hacer la tarta tiene dos fases. La primera es hacer el bizcocho y la segunda el recubrimiento con crema de mantequilla (la buttercream de la que tanto hablan en la Divinity). Como soy una principiante muy principiante, voy a explicar todos los detalles, aunque parezcan de perogrullo.
Lo primero que hay que hacer es el bizcocho, ya que tiene que enfriar para luego recubrirlo.
INGREDIENTES del bizcocho de zanahoria:
-240 ml de aceite de girasol suave
-4 huevos medianos
-400 gr de zanahorias (pesarlas enteras, sin pelar)
-280 gr de harina
-200 gr de azúcar moreno
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas de canela (ésto fue lo único que me salté; eché algo menos, para que no supiera demasiado a canela)
-150 gr de nueces.

1º.- Batir los huevos junto con el azúcar. Luego añadimos el aceite y batimos algo más.
2º.- Pelamos y lavamos las zanahorias. Despúes las rallamos (con la parte más finita del rallador; no sé como se llama xactamente). Como contienen mucha agua, una vez ralladas, las escurrimos un poco con la mano. Es importante no pasarse escurriendo, ya que el agua también da jugosidad al bizcocho. En resumen,hay que escurrirlas en plan gallego, ni mucho...ni poco...
3º.-Añadimos las zanahorias ralladas a la mezcla
4º.-En un recipiente a parte mezclamos la harina, la pizquina de sal, la canela y el bicarbonato. Añadimos ésto a la anterior mezcla, eso sí, tamizándolo todo antes.
5º.- Por último, picamos las nueces (no utilizar la picadora de la batidora, porque se queda todo hecho polvo. Lo sé, fue lo primero que hice) y las añadimos también.
6º.-Teniendo ya todo bien mezclado, lo introducimos al horno 50 min aprox. a 180º
7º.-Dejamos enfriar para luego cubrir con la crema

INGREDIENTES de la buttercream:
-250gr de mantequilla sin sal (añadida quiero decir)
-600 gr de azúcar glass (yo también pensé que era un pasote cuando fui a comprarla, pero sí, la cantidad no está equivocada)
-200 gr de quedo tipo philadelphia (en éste caso la buttercream es de queso, pero hay mil y una cosas quese le pueden añadir para darle sabor. ¿Alguien ha visto Guerra de cup cakes?Pues eso!jajajajaj)
-1 cucharadita de vainilla (totalmente opcional.Yo, como no tenía no se la puse)

Para éste paso, necesité la ayuda de mi hermana. Como no tenemos amasadora ni termomix, ni nada que se le parezca, tuvimos que montar las crema con unas tristes varillas de las de toda la vida. Cabe añadir que desde ese día tenemos unos biceps de flipar.
1º.-Hay que batir mantequilla (acordaros de sacarla de la nevera mucho antes, si no está previamente reblandecida es imposible batirla sin maquinuchos)Se bate hasta que quede como una crema. Tengo que decir que también intentamos batirla con las típicas varillas que trae la batidora; mala idea. Si no hay suficiente cantidad y no tiene una buena consistencia de crema, la p--- batidora hace que te salte la mezcla por toda la cocina.
2º.- Se va añadiendo el azúcar glass tamizado. En este punto, ya tuvimos que turnarnos para batir, porque nuestros brazos ya no podían más.
3º.- Cuando los anteriores ingredientes están bien integrados, podemos añadir el queso (mejor que esté  frío) Ahora sí que pudimos utilizar las varillas de la batidora! (que gusto)

Bien!ya tenemos todo listo y frío! Toca recubrir el bizcocho. Antes, lo cortamos por la mitad ¿longitudinalmente?, para echar una capa de crema . Volvemos a motar y recubrimos. En la tele parece muy fácil que te quede todo uniforme (estúpida Alma Obregon) pero en la vida real y sin material adecuado (como era nuestro caso), es una odisea.
Aunque el resultado, no fue estéticamente brillante, he de decir, que la tarta quedó buenísima!

Lo dicho, las fotos dan un poco de penina, pero...ye lo que hay!Bon appettit!!!
Como la tarta es una bomba de calorías y sale bastante grande, es interesante que sepáis que se puede congelar. Nosotras la partimos, envolvemos por raciones y para el congelador! (Sé que es poco glamuroso, pero muy útil)
La buttercream que  sobre también se puede congelar sin problema. Solo hay que tener en cuenta que hay que descongelarla despacio, metiéndola primero en la nevera (gran consejo de Bea)

Galletas de mantequilla, by Lara

Los domingos son esos días que, aunque lo tengas en mente desde que comenzó el fin de semana, eres incapaz de ponerte a trabajar. Así que, para olvidarme un poco de documentos words, de referencias bibliográficas y demás tejemanejes ,hoy  he decidido despertar esa faceta repostera que tenía un poco abandonada.

Buscaba una receta fácil y con ingredientes simples (piso de estudiantes, poca variedad alimentaria); ¡las galletas eran la solución!Así pues, aquí os presento la receta de unas ricas galletas de mantequilla que os llevará muy poco tiempo de elaboración.

INGREDIENTES (para unas 30-40 galletas dependiendo del tamaño):

-250 gr.mantequilla.

-150 gr.azúcar

-350 gr.harina (yo tuve que añadir un pelín más)

-1 huevo

[-esencia de vainilla (¿en un piso de estudiantes?¿un domingo?va a ser que no...)]

ELABORACIÓN:

*Echamos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos hasta que coja una consistencia suave. Acto seguido añadimos el azúcar y lo mezclamos todo bien. Una vez obtenida la mezcla, incorporamos el huevo y removemos. [sería este el momento para añadir la cucharadita de esencia de vainilla].

*Ahora nos ponemos con la harina. Volcamos la mitad de la cantidad y removemos hasta que veamos que todo está más o menos mezclado. Volcamos la segunda mitad y removemos hasta que no veamos harina suelta por el bol (señal de que todo está incorporado). 

*Sobre una mesa, extendemos un poco de harina y volcamos nuestra masa. Nos embadurnamos las manos también con harina y comenzamos a amasar poco a poco (es aconsejable comenzar a amasar con una sola mano. De está manera, la otra mano se nos mantiene limpia y puede servirnos para incorporar más harina sin ensuciar más de la cuenta). Todas la masas tiene un momento de desesperación en el que parece que no cogen ni cuerpo ni forma ni consistencia ni nada, pero, tranquilos/as, seguid amasando que os saldrá :).

* Cogemos ahora un rodillo y estiramos la masa sobre la mesa. Al no llevar levadura la mezcla no subirá mucho, así que el grosor que dejéis en la mesa será el que tengan las galletas al final del horneado.

*Toca hacer las galletas. Si tenéis un cortapastas, peeerfecto!!Pero aquí la menda carece de tales utensilios así que opté por hacer pequeñas bolitas con la masa, aplastarlas y doblar un poco el borde (no quedan igual de cuquis y bonitas, peeeeero).

*Ponemos nuestras galletas en la placa del horno (siempre con papel vegetal) y horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

Eeeeet voilà!!!!Ya tenemos merienda para hoy!!!:).

Bizcocho de yogur.

Bueno no, lo siguiente!! La receta es del libro IMPRESCINDIBLE, sin modificar ninguna cantidad:

 

- Mantequilla para engrasar el molde.

- 1 yogur natural ( también puede ser de limón).

- 4 huevos.

- 240 gramos de azúcar.

- 120 gramos de aceite de girasol.

- 300 gramos de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 pellizco de sal.

 

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde con mantequilla y reservar.

 

2. Poner en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Mezclar 20 segundos/velocidad 5. Terminar de envolver la mezcla con la espátula.

 

3. Echar la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien.

 

4. Hornear a 180º entre 30 y 45 minutos, dependiendo del horno. Controlar metiendo una aguja, si no se ensucia estará hecho.

 

*SUGERENCIAS:

 

- Introducir gajos de manzana repartidos por la masa antes de hornear el bizcocho.

- Introducir nueces, avellanas o almendras picadas igual que en el paso anterior.

- Decorar con almendras laminadas antes de hornear.

- Espolvorear con azúcar glas cuando ya esté horneado y frío, como en la FOTO.

Pollo en la varoma.

Acabo de preparar esta receta con muslos de pollo y aunque no me hace mucha ilusión pensar en comida al vapor, lo cierto es que tengo que reconocer que hasta ahora tanto el pescado como el pollo han salido muy ricos.
Esta es una receta muy fácil. Incluso la podemos preparar y darle el último toque en el horno 10 minutos antes de servir. Las cantidades de los ingredientes a gusto del consumidor.
 Espero que os guste.

- 1.500 gr. de agua.

- 3 muslos de pollo.

- 2 zanahorias en rodajas finas.

- Patatas cortadas en trozos.

- 30 gr. de aceite de oliva.

- 1 pastilla de caldo de ave (yo no la usé, no soy de avecrem, y la carne salió muy buena).

- pimienta, perejil, sal.

- ajo y cebolla.

- 30 gr. de vino blanco.

- 1 bolsa de asar.

• PREPARACIÓN

1. Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2. Ponemos los muslos de pollo en una bolsa de asar junto con todos los ingredientes. Cerramos la bolsa y la movemos con cuidado para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. Colocamos la bolsa en el recipiente varoma, tapamos, lo situamos en su posición y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

 

3. Quitamos la tapa con cuidado, damos la vuelta a la bolsa, tapamos y volvemos a programar 45 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

 

Precalentamos el horno con grill a 250º.

 

4. Retiramos la bolsa del varoma, vertemos el contenido en una fuente para horno y la introducimos en el horno durante 10-15 minutos para que se dore, a 250º.

 

5. Retiramos del horno y servimos.

 

Rain and rain and rain!, by Lara

¡¡Qué absurdos somos todos bajo la lluvia!! Cuando llueve aflora nuestro yo interno más profundo, nos mostramos al mundo tal y como somos en realidad, se despiertan habilidades motrices que ni nosotros conocíamos, luchamos contra cualquiera por ese trozo de cornisa que nos protege; y todo ello con una única e indiscutible meta: sobrevivir de la forma más seca y digna posible.
Existen diferentes especímenes humanos durante los días de lluvia. Cada uno de ellos posee ciertas características que los hacen diferentes a los demás; rasgos basados en la forma de enfrentarse a la llovizna, lluvia, chuzos de punta, aguaceros, sirimiri, orbayu, mierdadelluvia etc

1. Espécimen estándar

Ejemplar compuesto por los elementos básicos de los días lluvioso: paraguas, chubasquero/ chaqueta anti-traspaso de agua, calzado anti-traspaso de agua, cara de resignación. Sus movimientos son uniformes, no suele salirse de la zona de seguridad del paraguas. Suele decir alguna palabra mal sonante cuando pisa baldosas sueltas que truncan su labor de llegar seco a su destino.

2. Espécimen gafe

Se caracteriza por, como su propio nombre indica, ser gafe, sobre todo en lo referente a su indumentaria. Sus expresiones más comunes son "Me voy a poner estas sandalias, que no creo que llueva"o " Parece que está despejando, voy a ponerme ropa fresquilla", todas ellas acompañadas del abandono del paraguas en casa Tras estas frases y una vez en la calle, suele comenzar una lluvia torrencial, la cual provoca en este ser una serie de movimientos enérgicos (entre los que se destacan los saltitos con el objetivo de tocar lo menos posible el suelo y la búsqueda insaciable de lugares cubiertos).

3. Espécimen MacGyver

Guarda cierta relación con el espécimen gafe. Está desprovisto de los elementos propios de los días de lluvia, sin embargo, al contrario que en el caso anterior, su agilidad mental le permite idear sus propios elementos con las cosas que tiene a mano. Un mapa, el bolso, la mochila, el periódico/revista, la chaqueta son algunos de las soluciones más frecuentes. El ejemplar más común dentro de esta categoría, y con el que quizás te hayas cruzado alguna vez, es "la señora con bolsa de supermercado en la cabeza", de la cuál se desconoce el origen.

4.Espécimen aventurero

Se caracteriza por decidir llevar a cabo ciertas acciones que en ningún momento son compatibles con la lluvia, véase andar en bici/patines o  en cualquier elemento con ruedas. Obviamente, su tarea aventurera se dificulta por la presencia de lluvia, sin embargo,este ejemplar pretenderá ser más fuerte que el elemento acuoso y ganar la batalla. Para ello será capaz de complicarse la vida hasta límites insospechado (como norma general, es la lluvia la vencedora).

5. Espécimen runner

Espécimen muy común en todas las zonas del planeta. Su rasgo más representativo es la velocidad. Suele carecer de algunos elementos propios de los días lluviosos (en el caso del paraguas suele ocurrir el hecho de que se le ha roto por el viento). Correr es su único mecanismo para sobrevivir a la lluvia, en ocasiones incluso corren sin un rumbo predeterminado. Dentro de esta categoría encontramos una variante, la llamada espécimen runner con fundamento ideológico, el cuál ofrece una explicación a su carrera desenfrenada: "es que si corres te mojas menos".

6. Espécimen turístico

Son ejemplares que han salido de su hábitat natural y, haciendo uso de su pensamiento positivo, creen que la lluvia no les truncará el viaje. Sin embargo, una vez que la lluvia les pilla de imprevisto en torno al segundo o tercer día de turismo pueden optar por la categoría  MacGyver o hacer uso de uno de los elementos básicos de su propia categoría: el chubasquero tipo bolsa de basura. Esta prenda los identifica como turistas allá dónde estén y, además, posee la particularidad de que no le sienta bien a nadie.

Crema de calabacín.

La receta que acabo de preparar es la que viene en el libro IMPRESCINDIBLE, con el cambio de que he añadido en lugar de agua, mitad de agua y mitad de leche desnatada. ¡Está buenísima!
 

INGREDIENTES

 

- 700 gramos de calabacines  medio pelados.

- La parte blanca de un puerro.

- 1 diente de ajo.

- 30 gramos de aceite (la verdad que yo eché un poco de aceite, ni lo pesé!).

- 300 gramos de agua.
- 300 gramos de leche desnatada.

- Sal.

- Una pizca de pimienta.

 

1. Troceamos el puerro y el ajo 8 segundos/velocidad 5.

 

2. Añadimos el aceite y sofreímos 6 minutos/varoma/velocidad 2.

 

3. Agregamos los calabacines troceados y rehogamos 6 minutos/varoma/velocidad 2.

 

4. Incorporamos el agua, la leche, sal y pimienta y programamos 20 minutos/100º/velocidad 1.

 

5. Triturar 40 segundos/velocidad 7. Si observas que precisa más agua añádela y vuelve a triturar unos segundos para que se mezcle bien.

Lasaña light.

¡Qué receta más rica descubrí por casualidad! No me podía imaginar hacer una bechamel light con calabacín, quesitos y leche desnatada, de verdad que esta lasaña está buenísima. La próxima vez que la prepare le añadiré al relleno pollo o carne de ternera picada.

INGREDIENTES:

• 5O gramos de aceite de oliva
• 1 calabacín
• 1berenjena
• 250 gr de champiñones ( dos botes grandes)
• 1pimiento rojo
• 1pimiento verde
• placas de lasaña
• sal 

PARA LA BECHAMEL:

- 30gr de aceite de oliva virgen extra
- 30gr de cebolla
- 600gr de calabacines pelados
- 200gr de leche
- sal
- pimienta
- 4 quesitos desnatados

1.- Troceamos las verduras 4 segundos/velocidad 4. Las ponemos en el vaso con el aceite y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1. Reservamos.

2.-Para la bechamel, poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y los calabacines y rehogar 7 minutos, varoma, velocidad 1 1/2.

3.- Añadir la leche y los condimentos y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.

4.- Triturar 15 segundos, velocidad 5. Añadir los quesitos y volver a triturar 15 segundos, velocidad 5.

¡DELICIOSA!

Gulas al ajillo con gambas.

En mi nevera nunca faltan las gulas y los boquerones en vinagre, porque aunque no suelo tener invitados siempre pienso que si se da el caso de tener un imprevisto son comidas que pueden sacar del apuro por su fácil preparación.

Y como ya os digo que nunca tengo invitados, al final nos las comemos nosotros, eso sí, cada sábado vuelvo a reponer la nevera.

Y es que las gulas, a parte de ser muy fáciles de preparar, son ligeras, gustan a los niños y funcionan como aperitivo o guarnición de cualquier pescado, que es como nosotros las solemos preparar.

 

INGREDIENTES (para un paquete de gulas con dos compartimentos de 125 gramos cada uno).

 

- 250 gramos de gulas

- 2 dientes de ajo laminados

- 50 gramos de aceite

- Un puñado de gambas

- Una guindilla deshecha

- Un poco de sal

 

1. Calentamos el aceite en el vaso 5 minutos/varoma/velocidad 1.

 

2. Añadir el ajo laminado y las gambas y programar otros 5 minutos/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.

 

3. Incorporamos las gulas, la guindilla y un poco de sal y sofreímos 3 minutos/varoma/giro izquierda/velocidad 1.

 

 

Garbanzos con espinacas.

Después de mucho investigar, opté por hacer los garbanzos como siempre pero utilizando la Thermomix. Básicamente, todo se resume en lo siguiente:

 60minutos/100º/giro izquierda/velocidad cuchara.

Partiendo de este programa, seguí el proceso de siempre, poner los garbanzos a remojo y añadir lo que cada cual  acostumbra a comer con ellos. Yo puse lo siguiente:

- 200 gramos de garbanzos

- Llenar el vaso de agua hasta su capacidad máxima
- Un chorro de aceite de oliva.
- Una zanahoria en rodajas.
- Un trozo de ajo puerro.
- 4 tacos de espinacas congeladas.
- Patatas.
- Una cucharadita de sal.
- Un poco de azafrán.
- Chorizo.

Cuando hago legumbres, siempre acostumbro a poner chorizo, pero nunca lo añado desde el principio. Primero, cuezo o medio cuezo un cuarto de hora el chorizo a parte para que suelte la grasa, y luego ya lo añado para que le ponga sabor.

En este caso hice lo mismo.

1. Poner en el vaso agua hasta su capacidad máxima y todos los ingredientes excepto el chorizo y las patatas.

2. Programamos 30 minutos/100º/giro izquierda velocidad cuchara.

3. Transcurrido este tiempo, añadimos el chorizo ya cocido a parte y las patatas cortadas en trozos para que no se deshagan.

4. Programamos los 30 minutos que nos faltan/100º/giro izquierda/velocidad cuchara.

 

Comprobamos que los garbanzos y la patata no están duros, y si así es los ponemos 5 ó 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

 

Repollo con jamón y calabacín.

El repollo es otra de las verduras que nos encantan y de la cual disponemos todo el año gracias al congelador. Cuando mi suegro los recoge de la huerta, se trocean, se les da un hervor y al congelador listo para usar en cualquier época del año.

Si le añadimos el calabacín y el jamón que también nos pirran pues tenemos como resultado un primer plato ligero a la par que consistente o una buena guarnición para cualquier carne o pescado. En este caso, lo acompañamos de unos filetes al limón y al vino blanco que ya os expliqué en otra entrada.

 

INGREDIENTES

 

- Un repollo troceado (yo lo tenía troceado pero si no es el caso, se mete medio repollo en el vaso y se trocea 4 segundos a velocidad 4, se retira y se mete la otra mitad repitiendo la operación).

- 1 calabacín troceado en dados.

- 100 gramos de salsa de tomate.

- 80 gramos de aceite.

- 100 gramos de jamón en tacos.

- 1 pimiento rojo.

- 2 dientes de ajo.

- 100 gramos de cebolla.

- 1/2 cucharadita de sal.

 

1. Se trocean los ajos, el pimiento y la cebolla, 4 segundos/velocidad 4. Se bajan los ingredientes con una espátula, y si los trozos te parecen demasiado grandes puedes trocearlos nuevamente el mismo tiempo y velocidad.

 

2. Se añade el aceite y se sofríe 8 minutos/varoma/velocidad 1.

 

3. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 25 minutos/100º/giro izquierda/velocidad cuchara.