Pan con masa madre

Los ingredientes son para 12 raciones aproximadamente. Yo hice una hogaza, aunque la próxima vez haré un par de barras. Primero los ingredientes:

MASA MADRE:

- 50 gr de agua
- 5 gr de levadura prensada
- 1 cucharada de azúcar
- 110 gr de harina de fuerza

1. Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amasar 15 segundos/velocidad 4.

2. Retirar del vaso, hacer una bola e introducirla en un bol cubriéndola de agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aproximadamente unos 15 minutos).

MASA DE PAN

- 300 gr de agua
- 20 gr de levadura prensada
- 540 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas rasas de sal

3. Introducir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amasar 5 minutos/cerrar tapa/ espiga. Dejar reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande tapado con film transparente. La masa tiene que doblar su volumen.

4. Echar un poco de harina sobre la superficie de trabajo y formar una bola lisa con la masa dándole forma de hogaza. Mientras tanto, se precalienta el horno a 220º.

5. Con un cuchillo o unas tijeras se hace un cuadrado por encima y se espolvorea un poco de harina. Yo hice una almohadilla con las tijeras.

6. Hornear durante media hora más o menos, dependiendo del horno, yo tuve que dejarlo un poco más, en otros hornos 20 minutos serán suficientes.

ESTE ES EL RESULTADO: