miércoles, 5 de febrero de 2014

Lasaña de carne.

Cansados ya de comidas recalentadas día sí día también, optamos por la lasaña para la comida del domingo. . Las placas que compré son las precocidas de marca Gallo, las que había en el súper, y el paquete precisamente traía 18 placas que son las que necesitamos.
Mientras que preparas la carne y demás, pon a remojar con agua templada las placas para que ablanden. Si las placas son de hervir, hay que cocerlas.

INGREDIENTES PARA LA CARNE:

- 18 placas de lasaña
- 100 gramos de queso
- 130 gramos de zanahoria
- 130 gramos de cebolla
- 180 gramos de champiñones (un bote grande)
- 50 gramos de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 500 gramos de tomate triturado
- 50 gramos de aceite de oliva
- 500 gramos de carne picada (yo la usé de ternera pero puede ser mixta de ternera y de cerdo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 800 gramos de bechamel

1. Ponemos el queso en el vaso partido en trozos y lo rallamos 10 segundos/velocidad 7. Retirar y reservar.

2. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el pimiento verde, el ajo y el tomate triturado. Trituramos 15 segundos/velocidad 5. Bajamos las verduras hasta el fondo con la espátula.

3. Añadimos el aceito y sofreímos 7 minutos/varoma/velocidad 1.

4. Cuando acabe el tiempo programado, añadimos la carne picada, la sal y las especias removiendo para mezclar los ingredientes y programamos 15 minutos/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.

5. Si la salsa queda muy líquida, se programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

6. Precalentamos el horno a 180º.

7. En una fuente ponemos una capa de placas, otra con la salsa preparada, otra de placas, y así hasta acabar con una última capa de placas.

8. Se vierte la bechamel por encima, el queso rallado y se mete a gratinar unos minutos en el horno.



BECHAMEL:

- 60 gramos de aceite de oliva o mantequilla
- 60 gramos de harina
- 800 gramos de leche entera (añadir 100 o 200 gramos si te gusta más espesa).
-1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada

1. Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 1 minuto/100º/velocidad 2.

2. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Rehogar 2 minutos/100º/velocidad 1.

3. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 5 segundos/velocidad 7. A continuación, programar 8 minutos/100º/velocidad 4.

sábado, 1 de febrero de 2014

Agendas y libretas.

El fieltro, los papeles decorados y adhesivos y todo tipo de abalorios y material de mercería, dan para mucho. Con tener los ingredientes solamente hay que dejar volar la imaginación:




Broches personalizados: maestra, futbolista y celadora.

Todo lo customizado está de moda, y a todo el mundo le gusta ponerse algo con un toque personal. No hay nada más personal que uno mismo, así que un miniyo para la chaqueta, mandilón, uniforme, bolso... es lo más acertado!



 
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Guarnición de calabacín.

El calabacín es mi verdura estrella, me encanta de cualquier manera, así que para acompañar los filetes al limón preparé esta receta del libro IMPRESCINDIBLE. Para la próxima le añadiré cebolla y pondré menos tiempo, ya que se me deshizo un poco el calabacín, quizás puse trozos demasiado pequeños. Aún así, está muy bueno:

- 850 gramos de calabacín sin pelar y cortado en dados
- 2 dientes de ajo
- 40 gramos de aceite de oliva
- Una cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta

1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 2 minutos/Varoma/velocidad 1.

2. Añadimos los dientes de ajo y troceamos 6 segundos/velocidad 5.

3. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso y sofreímos 6 minutos/Varoma/velocidad 1.

4. Colocamos la mariposa, añadimos el calabacín, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos/varoma/giro a la izquierda/velocidad 1.
 
 

Escalopines al limón y al vino blanco.

Otra receta facilísima y que nos permite dejar la comida hecha con anterioridad porque la podemos calentar. Los filetes quedan jugosísimos y la salsina está buenísima, y si lo acompañamos de una guarnición de calabacín el plato nos queda redondo:
 
- 8 filetes cortados a la mitad
- Harina para rebozarlos ( como siempre yo usé maicena)
- 30 gramos de mantequilla
- 20 gramos de aceite
- 30 gramos de zumo de limón ( más o menos es el zumo de un limón grande)
- 50 gramos de vino blanco
- Perejil

1. Salamos los filetinos y los pasamos por la harina.

2. Poner la mantequilla y el aceite en el vaso y programamos 5 minutos/100º/velocidad 1.

3. Añadimos los filetes en el vaso y programamos 12 minutos/100º/giro izquierda/velocidad cuchara.

4. Echamos el zumo del limón, el vino blanco y programamos 15 minutos/100º/giro izquierda/velocidad cuchara.

5. Cuando falten 30 segundos añadimos el perejil.





 

Lechuga al horno.

Cuando Sofía Thermomix me decía que si compraba el robot iba a estar encantada tenía razón. Puede que sea la euforia del momento, pero lo cierto es que no paro de experimentar y lo que es mejor, por fin salí del agujero arroz-macarrones-lentejas-filetes de pollo porque no se te ocurren más cosas que cocinar para el día  a día.
La receta de hoy me sorprendió mucho al verla, me dio muy buena pinta la imagen, y al ver los ingredientes, la verdad es que con o sin thermomix es una comida riquísima y súper fácil.
Como siempre, pongo la receta original, y entre paréntesis os indico los cambios que hice yo. No dejéis de probarla, es una manera diferente de comer verduras:

LECHUGA AL HORNO

- Una lechuga iceberg en juliana
- 50 gramos de aceite de oliva
- 100 gramos de bacon en tacos
- 100 gramos de tomate frito
- 40 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina ( yo usé maicena)
- 600 gramos de leche entera ( yo usé 50 gramos que tenía de leche evaporada+
 550 de leche desnatada)
- Un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso rallado.

1. Cortamos cada cuarto de lechuga por la mitad y ponemos la mitad de la lechuga en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso a un bol grande y reservamos. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la lechuga y la reservamos junto con el resto de lechuga troceada.

2. Echamos el aceite y el bacon. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Incorporamos la lechuga reservada y el tomate frito. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.
 
3.  Retiramos del vaso y lo vertemos en una fuente para horno  o  cazuela de barro.
 
4. Encendemos el grill del horno a 200º de temperatura.
 
5. Ponemos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Incorporamos la harina (alrededor de las cuchillas) y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
 
6. Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
 
Cubrimos la lechuga con esta bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno (a 200º) durante unos minutos.

 

jueves, 30 de enero de 2014

Crema de calabaza.

Hace tiempo que me declaré fan incondicional del puré de calabaza gracias a las tremendas calabazas que Benjamín nos regala. Es una crema que sorprende por su sabor a grandes y pequeños, y el toque del sofrito de puerro y cebolla le da un toque buenísimo.

CREMA DE CALABAZA

- 100 gramos de cebolla en trozos.
- 100 gr de puerro en trozos.
- 30 gr de aceite de oliva.
- 600 gr de calabaza pelada y en trozos.
- 100 gr de patata pelada y en trozos.
- 280 gr de agua.
- sal.

1. Poner la cebolla, el puerro y el aceite en el vaso y sofreír 7 minutos/ 100º/ velocidad 2.

2. Añadir la calabaza, la patata, el agua y la sal. Programar 30 minutos/100º/velocidad 1.

3. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto/velocidad 5 y, a continuación, triturar 3 minutos/velocidad 8.

Natillas.

Mi casa registra un alto porcentaje en el consumo de natillas Danet, por eso y aprovechando que tenía huevos caseros, me pareció una idea estupenda hacerlas en la Thermomix. No solo es una receta facilísima y rápida, si no que además las natillas están buenísimas!!
Para mi gusto salieron demasiado dulces, pero yo os pongo la receta tal cual la hice. La próxima vez echaré menos azúcar.
 
NATILLAS ( 6 raciones grandes ) ( utilicé los ingredientes opcionales excepto la canela).
 
- 130 gr de azúcar ( creo que con 100 sería suficiente).
- La piel de un limón ( opcional) ( usé sólo un trocín).
- 3 huevos enteros ( o 6 yemas de huevo).
- 600gr de leche entera.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 1 cucharadita de maicena ( opcional).
- Galletas maría (opcional).
- Canela molida para espolvorear (opcional).
 
1. Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón  y pulverizar 30 segundos / velocidad progresiva 5-10.
 
2. Añadir los huevos, la leche, la maicena y el azúcar avainillado. Programar 8 minutos/90º/velocidad
 
3. Si tiene espuma la mezcla anterior, programar 2 minutos/90º/velocidad 4. Si no la tiene, programar 2 minutos/velocidad 2 sin temperatura.
 
4. Verter en una fuente o en boles individuales con una galleta maría por encima.
 
5. Dejar enfriar, y si te gusta, espolvorea canela molida.
 

 

miércoles, 29 de enero de 2014

Viaje a Lisboa : e si chove, que chova!

Retomo el relato de nuestro periplo por tierras lusas (desde noviembre que hice la última entrada...ya está bien!!
Nuestro 4º día en Lisboa fue duro, alguna vez nos tenía que pasar. Llevábamos días con la amenaza del lluvia en el cogote y "por fin" se nos cayó el cielo sobre nuestras cabezas.
Alrededor de las 10 de la mañana, fuimos a la Estación de Rossio para coger un tren a Sintra. Salen cada 15 minutos; el precio ida y vuelta son unos 4.60 euros aprox. (siempre tener en cuenta que nosotras ya teníamos la tarjeta 7 colinas o símiles). Más o menos son 30-40 minutos de viaje. Al llegar a la Estación de Sintra y salir de ésta, a la derecha está la parada de los buses. El que todos los turistas cogen es el 434; es un bus circular, y por 5 euros te hace el recorrido por el centro histórico de Sintra (Palacio Nacional, Castillos dos Mouros, Palacio da pena...).Puedes bajarte donde quieras y volver a coger el siguiente bus. Lo normal es comenzar el recorrido por el Palacio Nacional (1ª parada), pero nosotras, viendo que el tiempo era infame y pintaba ponerse peor, decidimos empezar por los palacios/castillos de la sierra. Nos bajamos en primer lugar en el Castillo dos Mouros (2ª parada creo recordar). Recorrimos dando un pequeño paseo el segundo amurallamiento (desde donde te deja el bus hasta la puerta del castillo); por el camino se ven túmulos, pequeñas torres...mu bonito, pero para esa hora y en ese día ya estaba bajando la niebla (los elementos se empezaban a poner en nuestra contra).

La verdad, he de decir, que el entorno con esa niebla tenía su encanto. Aunque de vez en cuando, nos venían a la cabeza imágenes de películas de terror (hicimos el paseo totalmente solas. ¿Dónde está todo el mundo?¿Por qué no hay turistas aquí?¿Eso que suena es un cuervo? ¡Esos arbustos se están moviendo!!!)
Llegamos a la entrada del Castillo y....dimos la vuelta. Lo explico, la entrada al recinto son 7 euros y en todos los foros, guías y páginas web de turismo, destacan que lo importante del lugar son las impresionantes vistas. ¿Vistas?jajajajajajajajajajaja. En ese momento teníamos la sensación de estar metidas en un mix de "Gorilas en la niebla + Crepúsculo, vamos!!que no se veía na!
Para muestra, un botón:

Volvimos a la parada de bus  y lo cogimos para seguir subiendo por la montaña hasta el Palacio da Pena. La niebla ya lo envolvía todo. De este Palacio todo el mundo dice que lo realmente importante de ver son los maravillosos jardines, pero como no nos fiábamos nada de la meteorología, decidimos sacar el ticket completo (jardines e interior). Bastante carero el asunto (13.50 euros + 3 de audioguía); aquí no colamos como estudiantes para que nos saliera la entrada más barata (11 euros a estudiantes menos de 18 años). Siguiendo nuestra larga tradición de "vírgenes del puño" no pagamos los 2 euros que vale el pequeño bus que te sube de las taquillas a la puerta; en serio, no merece la pena, se sube relativamente bien andando.
Como empezaba a gotear, decidimos visitar primero el interior del Palacio. Merece la pena pararse a observar  la fachada del palacio nuevo, donde se encuentra El pórtico de Tritón (precioso!y eso que nosotras lo vimos con nieblas y vientos en contra!)
Vale, ya arreciaba el viento y la lluvia no era broma; dejamos de admirar los exteriores del palacio y entramos para estar  a cubierto. Por dentro....bah...ni fu ni fa; les queda mucho por restaurar y la entrada es bastante cara para tenerlo todo tan...pobre. La audioguía se queda escasa en explicaciones, pero útil no obstante.

Nota tonta 1:Tengo el recuerdo de ir caminando y ver por las ventanas una peaso de tormenta que daba miedo.Sudábamos en frío.

Lo dicho, no nos convenció del todo,pero dadas las circunstancias...menos da una piedra!

Al salir, la cosa no había mejorado; no podíamos ver nada del parque (creo que ya he mencionado lo importante y fundamental que es verlo). Con un bajón considerable descartamos visitar nada más al aire libre (era imposible) y volvimos al bus para bajar a Sintra, comer y rezar para que por la tarde mejorara el tiempo. En el camino de vuelta, de repente...tromba de agua!!!(como hacía tiempo que no veíamos llover)
Famélicas y empapadas (como si fuéramos el bando perdedor de una guerra), paramos a comer en un restaurante llamado "Adega das caves"; tiene menús de todo tipo de precios; nosotras cogimos el de 8 euros (incluye café pero no bebida). Resumiendo cosinas que probamos : típica sopa de verduras portuguesa (hay muchos tipos por toda Portugal; la nuestra creo que es la denominada Caldo verde), pasteis de bacalao (una especie de delicia de pescado rebozada y frita), pollo a la Sintra (asado con especias); todo ellos acompañado de arroz blanco, patatas fritas, una especie de alubias pintas rehogadas con cebolla o arroz con tomate (en la carta venía como arroz de tomate). Estaba todo muy rico.
Como queríamos esperar a que dejara de llover, decidimos hacer una sobremesa a la española (sin prisa vamos!!) pero...que va!!Chuzos de punta caían sin parar. Teníamos muchísima ilusión por visitar la Quinta de Regaleira...imposible fue!!Aquel temporal no permitía ver nada de nada!. Desilusionadas volvimos para Lisboa.
Una tarde entera de lluvia casi constante intercalada con fuertes tormentas. Visitamos el centro comercial de Baixa -Chiado, bajo techo se estaba muy bien. Nos decidimos por tomar un cafetín  y tomarlo todo con filosofía. Bajamos andando hasta Cais do Sodré (para ver que había más que nada), zona con mucha vida, que está llena de garitos...supusimos que debía haber ambiente nocturno; antes había sido hogar de prostitutas, pero hoy en día han rehabilitado la zona, pintando los pasos de cebra, los contenedores, las farolas....de rosa! (A lo tonto, un rincón más de Lisboa visto)

Tormenta tras tormenta nos rendimos, fuimos a hacer compra y cenamos en el apartamento. Después de todo...mañana sería otro día!









lunes, 27 de enero de 2014

Perca en salsa verde.

La varoma... esa gran desconocida... Cuando hoy decidí hacer pescado utilizando este instrumento no tenía ni puñetera idea de cómo podía hacerlo. En el libro IMPRESCINDIBLE por un lado viene la receta de la salsa verde y por otro recetas de varios pescados (merluza, bacalao...). Además quería preparar unas patatas blancas al vapor para que se hicieran a la vez que el pescado. Primero preparé la salsa y luego lo demás, pero seguro que se puede hacer todo a la vez, así que ruego me informéis para ahorrar tiempo:

 SALSA VERDE:

- Perejil ( yo no lo tenía en rama y eché bastante del molido).
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- 100 gr de aceite de oliva
- 100gr de vino blanco
- 300 gr de caldo de pescado ( yo eché 300 gr de agua y media pastilla de caldo)
- Sal
- 1 cucharadita de maicena o harina si te gusta más espeso (yo siempre maicena).
1. Si tienes el perejil en rama, pícalo 5 seg/ velocidad 7.
2. Introducir los ajos y trocear 3 segundos/ velocidad 6. Con la espátula, bajar los ajos hacia el fondo del vaso.
3. Agregar el aceite y sofreír 4 minutos/100º/velocidad cuchara.
4. Añadir el vino y rehogar 2 minutos/100º/velocidad cuchara.
5. Agregar el caldo de pescado y la sal y programar 7 min/varoma/velocidad 1.
RETIRAMOS LA SALSA Y PREPARAMOS EL PESCADO Y LAS PATATAS:
1. Echar 300 gr de agua en el vaso.
2. Colocar la varoma con el pescado rociado con un poco de aceite y ajo en láminas (no mucho porque la salsa tiene bastante ajo). También añadí un puñado de almejas.
3. En la bandeja de la varoma colocar patatas peladas y cortadas en rodajas con un poco de cebolla.
4. Programar 27 minutos (era bastante pescado y patata) / varoma/ velocidad 1.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS, aunque... acepto sugerencias!!